Улов на рыбалке бывает разным, бывает, что почистишь рыбку и думаешь: «Ну ладно, крупную рыбу можно пожарить, запечь или даже заморозить на потом, а куда же эту мелочь девать?!» Оказывается, на этот случай есть незатейливое рыбацкое блюдо, быстрое в приготовлении и очень вкусное, которое называется шкара.
Шкара — это блюдо из рыбы (как правило, мелкой), которая выкладывается для тушения слоями, перемежающимися луком, приправленное специями.
Готовить его просто и быстро. Ингредиенты: 500г ставриды свежей
200г лука репчатого
1ст.л. черного чая
200мл воды
1ст.л. соли
перец душистый (горошек)
1ч.л.лаврового листа (по вкусу)
1ст.л. сока лимонного (свежевыжатого)
1ч.л. сахара
100мл масла растительного
Способ приготовления Рыбу промыть, обсушить. Потрошить не надо.
В миску положить соль, перец, сахар. Добавить лимонный сок.
Заварить крепкий чай. Процедить. Залить горячим чаем специи. Мешать до полного растворения соли и сахара.
В остывший раствор добавить растительное масло.
Лук нарезать кольцами.
В небольшой казан (сотейник, глубокую сковородку) выкладываем слой рыбы.
Слой рыбы укрываем слоем лука с лавровым листом.
И так слой за слоем, пока последний слой рыбы не скроется под луковыми кольцами.
Содержимое казана залить подготовленным раствором и, чтобы избежать ”подпрыгивания” во время готовки, прижать тарелкой. Закрыть крышкой и, не вынимая тарелки, поставить на маленький огонь. Через час блюдо готово.
В горячем виде хорошо с отварной картошкой.
В охлажденном – великолепная закуска.
Приятного аппетита!
Источник
Гостей: 346
Скрытых: 0
Пользователей: 0